quinta-feira, 28 de fevereiro de 2019

Pão da Valéria


O pão foi concebido na atmosfera rural de Águas da Prata. Pra ser mais específico, no ambiente bucólico e montanhoso do Principado da Fonte Platina.

Aquela coisa homemade, sem pressa nem ingredientes meia-boca, feita com generosas colheradas de carinho para agradar família e amigos.

Escuta isso: farinha integral, castanhas do Pará, passas brancas e negras, açúcar mascavo, sal rosa, manteiga caipira e fermento de amor.

—Ô Valéria, como você pode privar o restante da humanidade de comer esse pão?

Clamores atendidos, viva!, e essa arte em forma de pão —artesanal, saudável e saborosa— está disponível para encomendas.

O restante da humanidade, sanjoanense e pratense, recebe o pão na porta de casa.
Encomendas pelo WhatsApp: 19 99952-5604.
🍞 🌰 🥜 
[na sugestão de consumo, o pão da Valéria foi lambuzado com geleia de damasco com flor de laranjeira da Fazenda Irarema]

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2019

Pata Branca da Mantiqueira


Os italianos Parma e San Daniele, o espanhol Pata Negra. O presunto cru, que tem adoradores no mundo inteiro, tem nestes três selos de origem mencionados os mais famosos do planeta.

Cá neste torrão abençoado pelo crepúsculo e pela serra, que orgulho!, também há um prosciutto crudo que está seduzindo quem aprecia o paladar único desta carne de porco salgada e curada por meses.

Aplaudam o Pata Branca da Mantiqueira, concebido e exaustivamente testado pelo mestre Isaías Valim, o cara que é um pesquisador incansável, uma das maiores referências em carne de cordeiro no Brasil. De uns anos pra cá ele também está se especializando em curados e defumados. Já provei alguns da lavra dele e posso atestar o quanto talento e dedicação rendem surpreendentes sabores.

O Pata Branca da Mantiqueira é produzido artesanalmente com a técnica de cura que vem da antiga Roma. E, como todos, ele traz nas notas gustativas características singulares que só os suínos de cada região proporcionam. O autodidata Isaías Valim, errando e aprendendo, conseguiu com este presunto cru crepuscular, mais uma vez, demonstrar toda a sua expertise.

O porco é caipira, o Isaías é caipira, nós somos orgulhosamente caipiras. O Pata Branca da Mantiqueira é a caipirice avermelhada, salgada, curada, conservada.
🐷 🐽 🐖🐷 🐽 🐖

Contato com o produtor: 19 99775-2443


domingo, 24 de fevereiro de 2019

Quibe Cru


Achei meu quibe cru perfeito, ou melhor, eu fiz meu quibe cru perfeito. Depois de comê-lo assim em alguns pequenos restaurantes paulistanos, arrisquei na proporção carne/trigo que mais agrada meu paladar. Mais carne(600g) e menos trigo(100g). O vermelhinho acentuado não deixa só o prato mais bonito, ele fica muito mais gostoso. Hortelã, cebola picada, pimenta-do-reino, azeite e sal se juntam aos seiscentos gramas de patinho magro moído e cem gramas de trigo hidratado por quatro horas. Depois de hidratado, o trigo deve ser espremido com as mãos numa peneira para tirar o excesso de água.

Sobre o pão sírio: coisa mais do que séria. Não precisamos mais “importar” da 25 de Março o pão sírio verdadeiro. Aqui em São João, o Big Bom vende dois selos que não fazem feio —Pita Bread e Wickbold. Gosto mais do primeiro. 

PelamordeDeus!, gente, padarias por aí vendem um negócio esquisito que eles chamam de pão sírio. Massa grossa, amarelada, esfarela fácil. Só o formato circular é igual ao original, só...

Ainda o pão sírio: o amigo Michel Zimber deu uma dica bacana de como aquecê-lo antes de servir. Numa boca de fogão acesa, jogue o pão direto no fogo por alguns segundos e vire. Funciona.

Homus e babaganoush também estão na foto deste almoço de sábado. Deliciosos, corretíssimos, comprados da Damascus Cozinha da síria-crepuscular Lynn Lahham Midani.

Meu projeto de próximo quibe cru: fazê-lo como no Oriente Médio, com carne de cordeiro.

terça-feira, 12 de fevereiro de 2019

Capela de Santa Clara


Um dos últimos projetos de Oscar Niemeyer, a capelinha de Santa Clara fica dentro da Fazenda Rainha, propriedade de Roberto Irineu Marinho em São Sebastião da Grama, bem na divisa com Poços de Caldas.

Construída num platô com uma belíssima vista panorâmica, à altitude de 1.350m, cercada de cafezais e oliveiras, a pequena igreja existe para atender um pedido dos funcionários da fazenda, que podem assistir missa nela todo último sábado do mês.

O acesso bem fácil tem como ponto de saída a Queijaria Vaca Amarela (Av. João Pinheiro, 7346), no entorno da Represa Bortolan em Poços de Caldas. De carro, de bike ou caminhando, são 3km até uma porteira já dentro da Fazenda Rainha, em frente ao galpão de extração de azeite. Veículos devem ser estacionados ali.

Sempre fechada, mas sem nenhum aviso ou sinais de proibição, a porteira tem que ser vencida com a boa e velha pulada. Este último trecho a ser vencido —da porteira à capela— mede cerca de 1km para andar ou pedalar sem dificuldade.


sábado, 9 de fevereiro de 2019

Canto dos Xamãs


Sábado é dia de banho, diziam os antigos. 
Sábado é dia de banho no Canto dos Xamãs, diriam os mais contemporâneos.

Nesse pedaço de serra tão abençoado há alguns tesouros para lazer que oferecem harmonia com o entorno de natureza. 

O Canto dos Xamãs, com certeza, é um deles. Lugar que emana uma energia ecumênica, abastecido com uma água riquíssima em minerais, com uma vista espetacular, onde o cuidado paisagístico e os detalhes enchem os olhos e transmitem paz.

Sobre o banho terapêutico aos sábados: um mix herbal —lavanda, alecrim, mirra e pétalas de boldo—, colhido ali mesmo, tempera a água em que o vivente relaxa contemplando esse cenário de exuberância ímpar. 

O depois do banho aromático roga por uma ducha ao ar livre no solário, uma rede preguiçosa —é só pedir— e passos lentos para fotografar e conhecer detalhadamente esse bucólico recanto verde.

Bom para o corpo, bom para o espírito, um oásis para a alma!


Canto dos Xamãs - banhos terapêuticos
Estrada do Pico do Gavião - Águas da Prata, SP
Sábado, das 8 às 12h e das 14 às 18h
Reservas: 19 3642-2033 // WhatsApp: 11 98584-9991
Consulte também o espaço para sediar o seu evento


segunda-feira, 28 de janeiro de 2019

Brasil em tempos de cólera


Um outro legado triste que a eleição de 2018 vai deixar para o país está no campo das relações humanas.

Vi vários, vários mesmo, grupos de amigos e familiares entrando em “guerra” por divergências políticas. Coisa que eu nunca tinha visto com tamanha virulência. Passou a eleição, veio a posse e a coisa não arrefeceu. Até piorou em alguns casos. Quando briga acalorada não houve, houve o distanciamento.

Bolsonaro com sua postura agressiva, seu discurso truculento e seu histórico de declarações preconceituosas, disseminou uma cultura de confronto jamais vista no Brasil. Nunca tinha testemunhado tantos mutuamente se hostilizando por causa de política.

Divergir é necessário e saudável, pontualmente. O ruim é divergir sempre pelo mesmo assunto. O ruim é pautar todo encontro, real ou virtual, com a divergência.

Radicais dos dois lados, mas hoje muito mais os coléricos simpatizantes de Bolsonaro —de novo, não generalizo—, estão minando o convívio amistoso entre pensantes diferentes. Um ambiente de rancores virou o nosso país. E isso é soturno por demais.

Se você tem afinidade com uma pessoa, mas diverge politicamente, e sabe que essa divergência não vai ser contornada facilmente, procure abordar nos encontros comuns e em timelines alheias assuntos que os unem. A música, a mesa, o copo, a zoeira futebolística, a piada, aquela viagem, a prosa descompromissada.

A leveza no trato não precisa e não deve significar abstenções de posicionamentos. É só uma lufada de urbanidade sob nuvens carregadas.

No Facebook tenho evitado polemizar em murais de outrem, mas em alguns grupos de WhatsApp e no Twitter, por vezes, não resisto e provoco, cutuco.
Sim, reconheço, isso vale para o autor destas linhas, também.

Sobre o autoexílio de Jean Wyllys


Tenho desde o BBB antipatia por Jean Wyllys. Detesto o programa e não consigo quebrar meu ranço pelos personagens que daquela casa saem para a fama.

A estridente militância política dele depois do sucesso na TV e a defesa insana de dogmas de uma ultraesquerda anacrônica contribuíram para o acento ainda mais agudo nos meus conceitos e preconceitos.

Nestes tempos coléricos, no entanto, Bolsonaros, papai e filhinhos, e bolsominions, essa turba ensandecida, têm colaborado para atenuar algumas de minhas humanas malquerenças.

Noite de sexta deliciosamente chuvosa, aliviado com os termômetros em queda —sou intolerante ao calor—, estarrecido com a tragédia em Brumadinho e lendo tudo sobre o anúncio do autoexílio do deputado Jean Wyllys, roubo um verbo do amigo Dulcidio e tento “racionalizar” no meio da paixão da polêmica.

O congressista —até onde eu saiba é, depois do Clodovil, o primeiro político declaradamente gay na Câmara— se notabilizou na tribuna pela defesa da causa LGBT. Essa militância aguerrida e uma desnecessária e indecorosa cusparada num boçal angariaram inimigos e perseguições.

Na eleição de 2018, Jean Wyllys foi uma das maiores vítimas das fake news perpetradas pelo exército whattsappiano do 17. Na ânsia de imputar projetos de surubas e perversões aos opositores, os bolsominions massacraram Jean Wyllys nas mídias.

Tá no YouTube, tá nos arquivos jornalísticos, gravado, filmado, escrito: papai e filhinhos são hostis aos homossexuais. “Prefiro um filho bandido a um filho gay”. Infelizmente essa frase de Bolsonaro não é fake. Como também são verdadeiras as ameaças reiteradas de expulsão que ele fez a adversários durante a campanha.

É nítido ainda que um número significativo —não generalizo— de eleitores do atual presidente também é homofóbico. O resultado das urnas encorajou ódios públicos que quase só eram vistos no privado. E os ódios não são só retóricos. Agressões físicas covardes pululam por aí.

Companheiros de partido de Wyllys, Marcelo Freixo e Marielle Franco foram alvos de planos assassinos de milicianos. Freixo foi poupado pela ação preventiva da polícia. A lésbica e vereadora, Marielle, todos sabem, não teve a mesma sorte.

Os culpados pelo homicídio de Marielle estão nas ruas. Investiga-se, repito, INVESTIGA-SE fortes indícios de ligação do clã presidencial com milicianos.

Há viés político na decisão do autoexílio?
Certeza que há. Isso é um gesto forte de oposição.

Mas não questiono a legitimidade do gesto nem o foro pessoal que o motivou. E também tenho convicção de que o medo e o ambiente de rancor no país colaboraram para que um controverso parlamentar democraticamente eleito abrisse mão de sua cadeira, e de não parcos vencimentos, para se proteger no estrangeiro.

A coisa extrapola a questão da empatia, das bandeiras políticas, de ser de esquerda ou de direita. É questão de respeito humano, de civilidade, de valores inegociáveis num Estado Democrático de Direito. Valores que sempre estarão distantes do bolsonarismo.


Fulano


Fulano parece não gostar de fotos, tampouco de viagens, não deve gostar de comer bem, não gosta de saber de novos lugares, não gosta de paisagens, banho de cachoeira não está no rol de seus prazeres. Fulano não curte muito histórias interessantes de gente interessante da sua aldeia. Fulano não gosta de publicações bem humoradas. Fulano gosta mesmo é de política, ou melhor, gosta mesmo é do seu político de estimação.

Fulano não te dá bom dia, ignora seu aniversário, nunca te desejou Boas Festas, não curte nem comenta seus posts. Ele mal conversa com você. Ele normalmente é contido e econômico com as palavras. Quer ver ele falar com você? Quer vê-lo onipresente e ativo em timelines alheias? Ou melhor: quer ver ele espernear pra você? Quer ver ele abrir a caixa do verbo desaforado e arriscar um texto? Manifeste um pensamento crítico em relação ao oráculo dele. “Porra, você é comunista, táokay.”

Mídia social é interação, mas o extremista só interage quando seu “deus” é criticado. Ele parece um soldadinho amestrado, um patrulheiro bolsominiom.

Pela inconveniência, pela cegueira, pela vigilância seletiva, pela agressividade, o bolsominiom é o novo petista.


Viva o novo Brasil!


O mandatário começa a governar hostilizando a imprensa. Cacoete da época da ditadura.
A conta da primeira-dama é destinatária de depósitos inusuais.
Um chanceler obscuro, pregador de ideias tacanhas, totalmente despreparado para articular a política externa brasileira.
O filho do vice teve o salário triplicado no Banco do Brasil.
Uma bizarra ministra de Direitos Humanos que diz asneiras diárias.
Um Chefe da Casa Civil boquirroto. Tão falastrão quanto enrolado com investigações.
A nomeação do coordenador do ENEM não se sustentou por 24h.
Um povo que não sabe jogar lixo no lixo, agora vai poder ter armas em casa.
O filhinho movimenta dinheiro de forma suspeita, está envolvido com um motorista suspeito e usa o foro privilegiado —do qual ele era um crítico feroz— de forma suspeita para tentar manter a sujeira sob o tapete.
A campanha ficou pra trás, mas ninguém quer governar. O importante é manter a militância motivada contra o comunismo, contra os esquerdopatas. O importante é responder sempre: “mas é melhor que a roubalheira do PT”, “muito mimimi”. E dá-lhe bravatas e fake news.
E daí?! O que vale é assinar com caneta Bic, táokay!
Agora vai!

[sim, claro, eu tinha convicção do amadorismo, da absoluta falta de preparo, tinha suspeição sobre os malfeitos, mas jamais imaginei tanta merda em tão pouco tempo]